Leonidas se levanta temprano. A las 5 ya tiene todo listo para preparar chacá.
De la gastronomía del Sur de nuestro país y muy popular en San Juan de la Maguana y Azua, el “invento” del chacá se atribuye a los africanos asentados en esta isla caribeña.
Para preparlo se utiliza maíz caquiao o partido en pedacitos, canela, leche de coco y de vaca (ahora evaporada), azúcar, clavos dulces y sal.
Leonidas aprendió con su madre a preparar chacá. De eso vive. De la venta de chacá y de otros platos populares.
“Hay gente que pasan en motor por ahí y me dicen: Pero ven acá morena, tú me estas matando con ese olor, ¿ya está el chacá?” .
Quien pasa por la calle Manuel Mora en Azua y no lleva prisa hace una paradita para llevarse un vasito de este postre popular.
Desde el gobierno de Danilo Medina celebramos el afán cotidiano de Leonidas de ganarse el pan haciendo chacá, alegría de la gastronomía dominicana.
